紅蘿蔔是相當常見的食材，尤其橘紅的顏色
在餐點上頗有
畫龍點睛的效用
今天教大家怎麼準備這道食材
紅蘿蔔、胡蘿蔔都一樣、台語又稱
紅菜頭
一般在
秋季播種冬季收穫，不過也可以
春天播種夏天收穫
營養豐富，富含維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等
尤其有很高含量的
纖維素、硒元素
其中
維他命A為脂溶性，以熟食最佳
而且還可以降低肺癌及表皮癌症罹患機率
購買回來的紅蘿蔔，可依照下列的方式處理
表皮之β胡蘿蔔素量最高，所以去皮不用太厚
由於它本身為
肉質的根，偏硬不容易熟透
所以需要依照料理處理成不同型態
有塊狀、圓片、半圓片、扇形（4等分）、長條、細絲狀
處理時，盡量大小形狀類似，以確保
煮熟的時間和
入味程度一樣
塊狀：由細的尖端斜切，適合煮咖哩
圓片：把切面切成圓形，厚的適合燉煮，薄的適合醃漬物
半圓形：把圓片再切一刀
扇形：把圓片型再切十字，適合煮湯或拌菜
長條：先把長度切成容易入口的長度，再順者纖維切成長條，厚的適合泡菜，薄的適合熱炒
細絲：先切成薄片，再把薄片錯開重疊，最後從邊緣開始細切，這種切法最容易煮熟，相當適合沙拉與熱炒
如此簡單的備好紅蘿蔔了
明天
準備烹飪嘍～
#料理簡單學
#在日本有東方小人參之稱
#發芽沒毒只是變不好吃
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