大家有聽過魚湯麵嗎？
其實這是一個真異國的傳統美食
屬於東南亞的「緬甸」最道地街邊美味
也是一般人家招待親戚好友的料理
魚湯麵（Mohinga）rice noodle with fish soup
大致可說是魚熬煮成魚湯（去骨、剝皮、剁碎骨頭），魚湯中加入香茅、薑、黃薑粉、紅椒粉、蝦醬、魚露等調味，並添加大洋蔥（無切）。再把湯汁淋在煮好的米粉條上，搭配水煮蛋與印度豆餅（豌豆餅）。食用時可搭配檸檬汁與辣椒粉。整體的湯汁濃稠、味道偏酸。
作法：
1.將魚煮熟，後去骨、剝皮
2.把魚骨頭剁碎，跟著魚肉放入高湯中
3.加香茅草燉煮高湯２～３小時
（輔佐放入薑、黃薑粉、紅椒粉、蝦醬等調味）
4.起鍋前加入大洋蔥（剝皮無切）、魚露調味
5.把湯汁淋在煮好的米粉條上
6.擺上半熟的水煮蛋
7.灑上炸好的印度豆餅（豌豆餅）
8.大功告成
台灣其實有小緬甸區
就在中和的華新街、興南路一帶
（南勢角大約走10分鐘）
這邊聚集了部分緬甸華僑
各自有可歌可泣的歷史
有的是清朝時代、有的則是中日戰爭時、還有國共內戰時、更有文化大革命時代
後來因為民國政府來台、或者當地的排華事件
陸陸續續離開緬甸，移居台灣
(最有名的應該就屬這部老片了～）
又因為台北工作機會多
而當時中和區物價對比台北低廉許多
因此集中在此區
（另外還有士林雨聲新村、中壢龍岡忠貞新村等）
我們這次能享用到的道地緬甸料理也是出自這邊
感謝公司同仁緬甸華僑
熱情贊助與分享
延伸閱讀
緬甸料理以重酸、重辣、重鹹為其主要特色，因為地處熱帶區，高溫又濕氣重，要開胃並增進食欲，就必須加上酸與辣使口味都變得濃厚，主食是長米。
這次主題的魚湯麵也是採用緬甸米加工製作，是緬甸人早餐的選擇之一。另外還有椰子料理、涼拌麵、米粉及各式各樣糕點小吃。建構了整體的緬甸料理
其實這是一個真異國的傳統美食
屬於東南亞的「緬甸」最道地街邊美味
也是一般人家招待親戚好友的料理
魚湯麵（Mohinga）rice noodle with fish soup
大致可說是魚熬煮成魚湯（去骨、剝皮、剁碎骨頭），魚湯中加入香茅、薑、黃薑粉、紅椒粉、蝦醬、魚露等調味，並添加大洋蔥（無切）。再把湯汁淋在煮好的米粉條上，搭配水煮蛋與印度豆餅（豌豆餅）。食用時可搭配檸檬汁與辣椒粉。整體的湯汁濃稠、味道偏酸。
作法：
1.將魚煮熟，後去骨、剝皮
2.把魚骨頭剁碎，跟著魚肉放入高湯中
（輔佐放入薑、黃薑粉、紅椒粉、蝦醬等調味）
4.起鍋前加入大洋蔥（剝皮無切）、魚露調味
5.把湯汁淋在煮好的米粉條上
7.灑上炸好的印度豆餅（豌豆餅）
台灣其實有小緬甸區
就在中和的華新街、興南路一帶
（南勢角大約走10分鐘）
這邊聚集了部分緬甸華僑
各自有可歌可泣的歷史
有的是清朝時代、有的則是中日戰爭時、還有國共內戰時、更有文化大革命時代
後來因為民國政府來台、或者當地的排華事件
陸陸續續離開緬甸，移居台灣
(最有名的應該就屬這部老片了～）
而當時中和區物價對比台北低廉許多
因此集中在此區
（另外還有士林雨聲新村、中壢龍岡忠貞新村等）
我們這次能享用到的道地緬甸料理也是出自這邊
感謝公司同仁緬甸華僑
熱情贊助與分享
延伸閱讀
緬甸料理以重酸、重辣、重鹹為其主要特色，因為地處熱帶區，高溫又濕氣重，要開胃並增進食欲，就必須加上酸與辣使口味都變得濃厚，主食是長米。
這次主題的魚湯麵也是採用緬甸米加工製作，是緬甸人早餐的選擇之一。另外還有椰子料理、涼拌麵、米粉及各式各樣糕點小吃。建構了整體的緬甸料理
