在冷冷的天最適合
料理「焗烤義式蔬食千層麵」
先準備好材料（5~6人份）
千層麵皮
茄子 一條(亦可以馬鈴薯泥替代)
洋蔥 一顆
節瓜 一條
紅、黃甜椒 各一顆
洋菇 數個
無鹽奶油
橄欖油
義式乾香料(新鮮香料，如荳蔻、迷迭香)
罐裝番茄醬
蒜頭
紅藜
玉米粒罐頭
模茲瑞拉起司條（Mozzarella）
切達起司條（Cheddar）
步驟如下
1.先將烤箱預熱，溫度200度、模式上下火
2.將義大利麵皮預先燙熟至7、8分熟，攤平放涼備用
3.製作紅醬
(1)甜椒、洋蔥縱向切絲
(2)熱鍋翻炒洋蔥至半透明，後加入甜椒絲繼續翻炒至甜椒至7、8分熟備用
（可加入少許蜂蜜、油醋增加甜味）
(3)將洋菇切片，下油煎洋菇至9分熟後加入
(4)切蒜泥加入步驟4，加入義式乾香料或新鮮香料，後離鍋
(5)加入罐裝番茄醬、一些水及紅藜
4.將節瓜、茄子切片，熱鍋後加入橄欖油翻炒至7、8分熟備用
（加入義式乾香料或新鮮香料，如迷迭香提味）
5.接著製作白醬
(1)加熱鮮奶（可加入少許荳蔻提味）
(2)另鍋加熱奶油，奶油溶化後，加入麵粉攪拌至無顆粒後，加入熱鮮奶鍋後離火
6.將白醬鋪平在焗烤盤內加入義大利麵皮一片，後加入紅醬，後加入步驟4的主料鋪平，再加入麵皮，再加入步驟白醬鋪平，再加入玉米粒鋪平，再加入紅醬鋪平，主料鋪平，紅醬鋪平，最後撒上混和起司條鋪平
7.放入烤箱，溫度200度，時間20分鐘
8.完成後取出，擺盤，大功告成
小訣竅
1.麵皮燙熟後可加入橄欖油防止麵皮互相沾黏
2.甜椒切絲時將光滑面朝上較好下刀
3.洋蔥須用小火翻炒至變透明，可以減少辛辣味增加甜味，火太大時鍋子可先離開降溫並將火轉小，火侯太大洋蔥會變色並產生苦味（若想保留口感洋菇可切稍微厚一些）
4.熱鍋使用無鹽奶油及橄欖油各半可更凸顯洋菇香味，
5.洋菇用廚房紙巾輕輕擦拭蒂頭邊緣再將蒂頭切除即可，若用水洗會喪失菇香味，下鍋後切勿不斷翻動，可煎至香味較明顯後再翻動
6.紅藜為植物性蛋白質且有高含量的纖維質
7.Mozzarella (模茲瑞拉起司)條跟Cheddar (切達起司)條特性不同，建議混和加入喔
8.蒜泥及香料需在加入湯湯水水的醬料前加入，香味比較不會流失
以上，是不是訣竅超多超實用
大家有問題歡迎隨時跟阿渥聯繫喔
阿渥的話
大家對於廚師有興趣
可以搜尋@ariel001010
雙爸私廚CHEF PA
這個料理是用TEKA烤箱操作
示範的電器為
TEKA 台灣 客林渥之「HKL-840」
http://www.uc-clearwell.com/商品/hkl-840
料理「焗烤義式蔬食千層麵」
先準備好材料（5~6人份）
千層麵皮
茄子 一條(亦可以馬鈴薯泥替代)
洋蔥 一顆
節瓜 一條
紅、黃甜椒 各一顆
洋菇 數個
無鹽奶油
橄欖油
義式乾香料(新鮮香料，如荳蔻、迷迭香)
罐裝番茄醬
蒜頭
紅藜
玉米粒罐頭
模茲瑞拉起司條（Mozzarella）
切達起司條（Cheddar）
步驟如下
1.先將烤箱預熱，溫度200度、模式上下火
2.將義大利麵皮預先燙熟至7、8分熟，攤平放涼備用
3.製作紅醬
(1)甜椒、洋蔥縱向切絲
（可加入少許蜂蜜、油醋增加甜味）
(3)將洋菇切片，下油煎洋菇至9分熟後加入
(4)切蒜泥加入步驟4，加入義式乾香料或新鮮香料，後離鍋
(5)加入罐裝番茄醬、一些水及紅藜
4.將節瓜、茄子切片，熱鍋後加入橄欖油翻炒至7、8分熟備用
（加入義式乾香料或新鮮香料，如迷迭香提味）
5.接著製作白醬
(1)加熱鮮奶（可加入少許荳蔻提味）
(2)另鍋加熱奶油，奶油溶化後，加入麵粉攪拌至無顆粒後，加入熱鮮奶鍋後離火
6.將白醬鋪平在焗烤盤內加入義大利麵皮一片，後加入紅醬，後加入步驟4的主料鋪平，再加入麵皮，再加入步驟白醬鋪平，再加入玉米粒鋪平，再加入紅醬鋪平，主料鋪平，紅醬鋪平，最後撒上混和起司條鋪平
7.放入烤箱，溫度200度，時間20分鐘
1.麵皮燙熟後可加入橄欖油防止麵皮互相沾黏
2.甜椒切絲時將光滑面朝上較好下刀
3.洋蔥須用小火翻炒至變透明，可以減少辛辣味增加甜味，火太大時鍋子可先離開降溫並將火轉小，火侯太大洋蔥會變色並產生苦味（若想保留口感洋菇可切稍微厚一些）
4.熱鍋使用無鹽奶油及橄欖油各半可更凸顯洋菇香味，
5.洋菇用廚房紙巾輕輕擦拭蒂頭邊緣再將蒂頭切除即可，若用水洗會喪失菇香味，下鍋後切勿不斷翻動，可煎至香味較明顯後再翻動
6.紅藜為植物性蛋白質且有高含量的纖維質
7.Mozzarella (模茲瑞拉起司)條跟Cheddar (切達起司)條特性不同，建議混和加入喔
8.蒜泥及香料需在加入湯湯水水的醬料前加入，香味比較不會流失
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這個料理是用TEKA烤箱操作
示範的電器為
TEKA 台灣 客林渥之「HKL-840」
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