上次雙爸到阿渥的空間
幫我們示範教學的料理「法式水果薄餅」
依照約定提供教學給大家
先準備好材料（2～3人份）
低筋麵粉
雞蛋2顆
焦糖醬或果醬
砂糖
無鹽奶油
鮮奶油
各式水果
步驟如下
1.先製作「焦糖醬」，鍋子小火加熱，加入砂糖及水加熱至稠度出現
2.琥珀色出現後離鍋加入鮮奶油、無鹽奶油輕輕攪拌均勻
3.製作「麵糊」，在麵粉中加入兩顆全蛋及糖攪拌均勻
4.分次加入鮮奶，攪拌至無顆粒
5.放入冰箱冰鎮20分鐘備用
6.重頭戲「薄餅」製作，鍋加熱抹油
7.將麵糊放入後以鍋子中心，開始傾斜旋轉鍋子將麵糊鋪平整個鍋子
8.將餅皮煎熟備用，持續製作到足夠數量
9.切削水果並擺入盤中
10.把薄餅跟切削水果擺入盤中，淋上焦糖醬
11.大功告成
小訣竅
1.製作焦糖醬，加熱至金黃色再開始攪動糖水。砂糖加熱至金黃色至琥珀色非常快速，當糖水變為金黃色時就須密切注意。
2.鮮奶油可分次加入。當稠度不夠時可繼續加熱至需要的稠度，通常當焦糖放涼後觀察稠度較為準確，太稠可加一點水繼續加熱攪拌。
3.製作薄餅時，當鍋邊冒白煙時必須立刻將薄餅翻面
以上，是不是簡單快速輕便？
大家有問題歡迎隨時跟阿渥聯繫喔
阿渥的話
大家對於廚師有興趣
可以搜尋@ariel001010
雙爸私廚CHEF PA
這個料理是用感應爐操作
大家用電陶爐跟瓦斯爐也可以
（只是感應爐加熱比較快）
本次示範的爐具為
TEKA 台灣 客林渥之「IRS-943」
http://www.uc-clearwell.com/商品/irs-943
幫我們示範教學的料理「法式水果薄餅」
依照約定提供教學給大家
先準備好材料（2～3人份）
低筋麵粉
雞蛋2顆
焦糖醬或果醬
砂糖
無鹽奶油
鮮奶油
各式水果
步驟如下
1.先製作「焦糖醬」，鍋子小火加熱，加入砂糖及水加熱至稠度出現
2.琥珀色出現後離鍋加入鮮奶油、無鹽奶油輕輕攪拌均勻
3.製作「麵糊」，在麵粉中加入兩顆全蛋及糖攪拌均勻
4.分次加入鮮奶，攪拌至無顆粒
5.放入冰箱冰鎮20分鐘備用
6.重頭戲「薄餅」製作，鍋加熱抹油
7.將麵糊放入後以鍋子中心，開始傾斜旋轉鍋子將麵糊鋪平整個鍋子
8.將餅皮煎熟備用，持續製作到足夠數量
9.切削水果並擺入盤中
10.把薄餅跟切削水果擺入盤中，淋上焦糖醬
11.大功告成
小訣竅
1.製作焦糖醬，加熱至金黃色再開始攪動糖水。砂糖加熱至金黃色至琥珀色非常快速，當糖水變為金黃色時就須密切注意。
2.鮮奶油可分次加入。當稠度不夠時可繼續加熱至需要的稠度，通常當焦糖放涼後觀察稠度較為準確，太稠可加一點水繼續加熱攪拌。
3.製作薄餅時，當鍋邊冒白煙時必須立刻將薄餅翻面
以上，是不是簡單快速輕便？
大家有問題歡迎隨時跟阿渥聯繫喔
阿渥的話
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可以搜尋@ariel001010
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這個料理是用感應爐操作
大家用電陶爐跟瓦斯爐也可以
（只是感應爐加熱比較快）
本次示範的爐具為
TEKA 台灣 客林渥之「IRS-943」
http://www.uc-clearwell.com/商品/irs-943